Page 51 - ศิษย์เก่าดีเด่น ปี ๕๙
P. 51
49
ผลิตภัณฑ์ปลาดุกร้าแบบครบวงจร และ การแปรรูปเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับข้าวสังข์หยด
1) ได้กระบวนการแปรรูปปลาดุกร้าและโรงงานต้นแบบปลาดุกร้าที่สามารถผลิตได้จริงในระดับ
อุตสาหกรรม สามารถควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้ได้มาตรฐาน (GMP อย. และ มผช.) กลุ่ม
ปลาดุกร้าสองรสบ้านท่าเตียนผ่านการรับรอง อย. และ มผช. ในปี 2555 กลุ่มเฉลาปลาดุก
ำ
ร้าบ้านโงกนาผ่านการรับรอง อย. และ มผช. ในปี 2557 ได้ผลิตภัณฑ์ปลาดุกร้าที่มีคุณภาพ
้
่
สมาเสมอ สามารถผลิตได้ทั้งปี สามารถจำาหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ได้ เช่น Makro ,
ำ
Super Cheap Phuket สามารถสร้างงานและสร้างรายได้ให้กับชุมชนบ้านโงกนา ช่วยลดปัญหา
ำ
้
ด้านเศรษฐกิจเนื่องจากราคายางพาราตกตาในชุมชนได้เป็นอย่างดี
ำ
่
2) ทำาให้ผลิตภัณฑ์ปลาดุกร้าอาหารพื้นบ้านภาคใต้ ได้รับการขึ้นทะเบียน มรดกภูมิปัญญาทาง
วัฒนธรรมแห่งชาติ จากกระทรวงวัฒนธรรมในปี 2558 รวมทั้งมีการนำาผลิตภัณฑ์ปลาดุกร้าไป
ำ
้
ใช้ในการเรียนการสอนในรายการวิชาแปรรูปอาหาร การแปรรูปสัตว์นา ในระดับมหาวิทยาลัย
้
3) ได้ผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ จากปลาดุกร้า และกระบวนการผลิตปลาดุกร้า เช่น ผลิตภัณฑ์นาพริก
ำ
ี
ึ
ปลาดุกร้า ซ่งเป็นการแก้ปัญหาการแปรรูปปลาดุกร้าในด้านผลิตภัณฑ์ท่มีตำาหนิและไม่ได้คุณภาพ
้
ี
ิ
ึ
้
ำ
นาซอสปรุงรสเอนกประสงค์ ผลิตจากนาหมักปลาดุกร้าซ่งเป็นวัสดุเศษเหลือท่สร้างปัญหาส่งแวดล้อม
ำ
ในชุมชน ซอสปรุงรสอเนกประสงค์นี้ สามารถใช้เป็นซอสสำาหรับอาหารประเภทต่าง ๆ
ำ
้
ำ
้
4) ได้กระบวนการผลิตนามันรำาข้าวงสังข์หยดโดยวิธีบีบเย็น ทำาให้ได้ผลิตภัณฑ์นามันรำาข้าวสังข์หยด
บีบเย็นที่มีคุณภาพได้มาตรฐาน สามารถนำาไปบรรจุแคปซูลเป็นอาหารเสริม และนำาไปใช้แปรรูป
เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเสริม ยาและเครื่องสำาอาง
้
ำ
5) กระบวนการผลิตนาโนอิมัลชันที่มีปริมาณนามันสูงจากนามันรำาข้าวสังข์หยดบีบเย็น สามารถ
ำ
้
นำาไปประยุกต์ใช้สำาหรับผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเสริม ยาและเครื่องสำาอาง
6) ได้ผลิตภัณฑ์ชนิดต่าง ๆ เช่น เครื่องดื่มกึ่งสำาเร็จรูปจากข้าวสังข์หยด เช่นผลิตภัณฑ์ผงชง
พร้อมดื่มจากข้าวสังข์หยดเพาะงอก (GABA Drink) ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม ชาข้าวสังข์หยด และ
ี
ี
กาแฟข้าวสังข์หยด ได้ผลิตภัณฑ์ขนมอบและไอศกรีมข้าวสังข์ เช่น คุกก้ข้าวสังข์หยดท่เป็น
สินค้า OTOP ที่มีชื่อเสียงของจังหวัดพัทลุง ได้พัฒนาต่อยอดผลิตภัณฑ์อาหารพื้นบ้านของภาค
ใต้โดยใช้ข้าวสังข์หยดไปเสริมหรือทดแทนส่วนผสมเดิม เช่น ทองพับ ทองม้วน ดอกจอก โรต ี
กรอบ ขนมลาและขนมเดือนสิบ
7) ได้โรงสีต้นแบบที่ผ่านการรับรองมาตรฐานการแปรรูประดับสากล โรงสีข้าวสังข์หยดวิสาหกิจ
ชุมชนบ้านเขากลางได้รับ “ใบรับรองการปฏิบัติท่ดีสำาหรับโรงสีข้าว (Certificate for good
ี
manufacturing practices for rice mill) รหัสรับรอง กษ 09/4403-2553/55-2 GMP
จากกรมการข้าว สามารถส่งออกข้าวสังข์หยดไปต่างประเทศได้ นอกจากน้ในปัจจุบันโรงสีข้าว
ี
สังข์หยดของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านเขากลาง ได้เป็นศูนย์การเรียนรู้ในด้านการผลิตและการ
แปรรูปข้าวสังข์หยดแบบครบวงจร
