Page 152 - รายงานประจําปี ๒๕๕๖-๕๘ ผลการดําเนินงานด้านการวิจัยและบัณฑิตศึกษา สำนักวิจัยและพัฒนา

151

2) ไดผลิตภัณฑขนมไทย จํานวน 17 ผลิตภัณฑ โดยผลิตภัณฑขนมไทย จํานวน 10 ผลิตภัณฑ ไดรับการ
คัดเลือกเขาสูรอบชิงชนะเลิศ

4. ผลการดําเนินการดานวิจัยและพัฒนา
4.1 โครงการวิเคราะห Moisture sorption isotherm และคา critical water activity ของผลิตภัณฑอาหาร
(MSI) โดย ศูนยวิทยาศาสตรอาหารฮาลาล คณะวิทยาศาสตรและเทคโนโลยี วิทยาเขตปตตานี
4.2 โครงการวิจัย เรื่อง การตรวจประเมินและวิเคราะหปญหาการปนเปอนไบโอฟลมในอุตสาหกรรมอาหารทะเล
และการแนะนําแนวทางแกไข โดย ดร.ดิสิดา ถิระวัฒน คณะอุตสาหกรรมเกษตร และคณะ
4.3 ยกระดับงานวิจัยพัฒนาและตอยอดนําไปสูนวัตกรรมและการพัฒนาเชิงพาณิชยในภาคอุตสาหกรรม (ผลจาก
การจัดอบรมและวิจัยเชิงปฏิบัติการเรื่อง กระบวนการวิจัยและพัฒนาเพื่อการวิจัยพัฒนานวัตกรรมอาหาร
Phase 1 เมื่อวันที่ 20-22 พฤษภาคม 2558 มีผูประกอบการ 4 โรงงาน สามารถจัดทําโครงรางของการวิจัย
และพัฒนาจํานวน 7 โครงการวิจัยนวัตกรรม ผูประกอบการขึ้นทะเบียนเปนหนวยวิจัยจํานวน 1 โรงงาน
4.4 ชุดโครงการวิจัยความมั่นคงและความปลอดภัยตลอดหวงโซอาหารของพริกในพื้นที่ จังหวัดสงขลา พัทลุง และ
นครศรีธรรมราช
4.5 โครงการวิเคราะหความเสี่ยงในการลงทุนพัฒนาผลิตภัณฑจากเศษเหลออาหารทะเล ระยะที่ 1 การสํารวจ
ื
ปริมาณเศษเหลืออุตสาหกรรมอาหารทะเลในภาคใต

4.6 ผลิตภัณฑนวัตกรรม
1) ผลิตภัณฑไขเค็มไชยา (ไขเค็มตมสุกพรอมบริโภค)
- ยืดอายุการเก็บโดยการเคลือบที่ผิวไขจากสารธรรมชาติ สามารถยืดอายุการเก็บจากเดิม 5 วัน เปน
15 วัน ที่อุณหภูมิหอง
- การออกแบบพัฒนาบรรจุภัณฑเหมาะกับรานสะดวกซื้อ และตอผูบริโภคยุคใหม 