ความเป็นมา/แหล่งกำเนิด

ภาพจาก : https://link.psu.th/kWPSX3

               ลอเป๊ะ หล่อเป๊ะหรือลูเป๊ะ ขนมพื้นเมืองโบราณของจังหวัดสตูล ซึ่งมีรสชาติหวานนุ่มหนุบหนับ มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน เป็นขนมหายากและต้องใช้เวลาในการทำค่อนข้างนาน การทำลอเป๊ะนั้นต้องใช้ข้าวเหนียวแช่น้ำปูนใสประมาณครึ่งชั่วโมง เสร็จแล้วก็ยกให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นก็ไปเตรียมน้ำใบเตยหอมด้วยการนำใบเตยมาโขลกให้ละเอียดเพื่อคั่นน้ำออกมา ปรุงกับแป้งข้าวเหนียวที่เราเตรียมไว้ เสร็จจากตรงนี้ก็นำข้าวเหนียวของเราไปห่อใบตอง ห่อยาวพอสมควร ใช้เชือกมัดหัวท้าย แล้วนำไปนึ่งจนสุกแล้วตัดเป็นแว่นๆ  คลุกเคล้ากับมะพร้าวขูด เสริมด้วยน้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลเคี่ยวราดลงบนขนมปิดท้าย ซึ่งขนมลอเป๊ะนี้มีความแน่นของข้าวเหนียว เมื่อได้กินคู่กับน้ำตาล และมะพร้าวที่คลุกมากับข้าวเหนียว จะให้ความรู้สึกว่าเคี่ยวเพลิน  มีความเค็มเล็ก ๆ ของมะพร้าวที่ผสมเกลือเล็กน้อยซึ่งจะตัดกับความหวานอย่างลงตัว

วัตถุดิบและส่วนประกอบ

            ลอเป๊ะ หล่อเป๊ะหรือลูเป๊ะ มีวัตถุดิบและส่วนประกอบซึ่งปรุงจากข้าวเหนียว โดยใช้ข้าวเหนียวแช่น้ำปูนใส ประมาณครึ่งชั่วโมง ยกให้สะเด็ดน้ำ นำใบเตยหอมมาโขลกให้ละเอียด คั่นน้ำออกให้ได้ปริมาณพอสมควร เพื่อจะนำไปผัดกับแป้งข้าวเหนียว ที่สะเด็ดน้ำดีแล้ว นำข้าวเหนียวไปห่อใบตอง ให้ห่อยาวพอสมควร ใช้เชือกมัดหัวท้าย แล้วนำไปนึ่ง รับประทานกับมะพร้าวขูด ราดน้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลเคี่ยว (ข้อมูลจากหนังสือรวมเรื่องเมืองสตูล)ขนมลอเป๊ะ ปรุงจากข้าวเหนียว โดยใช้ข้าวเหนียวแช่น้ำปูนใส ประมาณครึ่งชั่วโมง ยกให้สะเด็ดน้ำ นำใบเตยหอมมาโขลกให้ละเอียด คั่นน้ำออกให้ได้ปริมาณพอสมควร เพื่อจะนำไปผัดกับแป้งข้าวเหนียว ที่สะเด็ดน้ำดีแล้ว นำข้าวเหนียวไปห่อใบตอง ให้ห่อยาวพอสมควร ใช้เชือกมัดหัวท้าย แล้วนำไปนึ่ง รับประทานกับมะพร้าวขูด ราดน้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาล 

            วิธีการทำ
           ๑. ข้าวเหนียวแช่น้ำปูนใส (ประมาณครึ่งชั่วโมง)
            ๒. ยกสะเด็ดน้ำ
            ๓. เตรียมทำน้ำใบเตย เริ่มจากเอาใบเตยมาโขลก-หั่นละเอียดเพื่อคันน้ำ
            ๔. นำมาผสมกับแป้งข้าวเหนียวและปรุงรสเล็กน้อย
            ๕. นำเอาเข้าเหนียวที่พักไว้ ห่อกับใบตอง ให้มีความยาวพอสมควร เเละเอาเชือกมัดหัวและท้าย
            ๖. นำไปนึ่งจนสุก
           ๗. หั่นเป็นเเว่น ชิ้นพอดีคำ และคลุกกับมะพร้าวขูดผสมเกลือเล็กน้อย
                เครื่องจิ้ม (น้ำตาลเคี่ยว)
            ๑. ใช้น้ำตาลอ้อย หรือน้ำตาทรายเเดงเคี้ยวให้ละลายเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
            ๒. ปิดไฟ ราดลงบนขนมที่เตรียมเอาไว้ เท่านี้ก็พร้อมเสริฟความอร่อยแล้ว

ภาพจาก https://link.psu.th/yccHzh